BÖCKER‘s natürliche Sauerteig-Produkte in Bio-Qualität

Für Backwaren aus 100 % Bio-Qualität

• alle eingesetzten Rohstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau
• stabil und sicher in der Anwendung
• natürliche und getreidetypische Aromen
• aus einem Natursauer gewonnen
• verbesserte Backeigenschaften

Allgemeines:

BÖCKER Sauerteige und Fermente in Bio-Qualität werden ausschließlich aus Rohstoffen aus dem kontrolliert biologischen Anbau hergestellt. Ohne Eingriffe oder Manipulationen reifen die Sauerteige ganz natürlich heran.
Die mikrobiologische Kontrolle im BÖCKER-Labor überwacht lediglich diese natürlichen Prozesse, um die Reinheit und die ausreichende Aktivität der Milchsäurebakterien sicherzustellen.

Sortiment:

  • Sauerteig-Starter (Anstellgut)
  • getrocknete Sauerteige
  • flüssige Sauerteige
  • pastöse Sauerteige
  • Backferment

Sauerteig-Starter (Anstellgut) in Bio-Qualität:

Als Spontansauerteig fermentiert, unter passiver mikrobiologischer Kontrolle im BÖCKER-eigenen Labor reifen die Starterprodukte sicher heran. BÖCKER hat bereits 1990 den ersten Bio-Starter auf den Markt gebracht.

Natürliche getrocknete Sauerteig-Produkte in Bio-Qualität:

BÖCKER’s natürliche getrocknete Sauerteig-Produkte in Bio-Qualität werden aus natürlich fermentierten Bio-Sauerteigen hergestellt. Die Kurzzeittrocknung erfolgt nach Abschluss des Fermentationsprozesses besonders schonend. So entsteht die natürliche Säure. Darüber hinaus bilden sich zahlreiche röstige Aroma-Komponenten in konzentrierter Form.

Flüssige / pastöse Sauerteige in Bio-Qualität:

Bei der Herstellung der flüssigen und pastösen Sauerteige in Bio-Qualität kommen bei BÖCKER ausschließlich Rohstoffe zum Einsatz, die den EU-Bio-Richtlinien entsprechen. Flüssige und pastöse Sauerteig-Produkte sorgen im Gebäck für den ursprünglichen, getreidetypischen Geschmack. Im Herstellungsprozess bleiben diese getreidetypischen Aromastoffe enthalten, weil sie in einer Flüssigkeit nicht entweichen können.

Einsatzgebiete:

Zur sicheren Herstellung aromatischer Brote und Backwaren in Bio-Qualität.

Vorteile:

  • aus einem Natursauer gewonnen
  • gesicherte Gebäck-Qualität
  • verbesserte Backeigenschaften
  • lange Frischhaltung

Es werden ausschließlich Rohstoffe gemäß der Bio-Verordnung sowie BÖCKER Starterkulturen eingesetzt.

Rohstoffe: Roggen | Weizen | Dinkel | Reis | Quinoa | Buchweizen

Zertifiziert (je nach Produkt) für folgende Anforderungen: 

DE-ÖKO-001
EU-Landwirtschaft
   

Wünschen Sie mehr Informationen? Telefon 0571 83799-13

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